La alimentacion moderna es demasiado rica en alimentos en estado puro (carne, queso, grasas y azucares) y pobre en fibra. A pesar de no ser un nutriente esencial de nuestro cuerpo, la fibra alimentaria resulta indispensable para preservar la flora intestinal, que se alimenta de ella transformandola en acidos organicos que protegen y regeneran la mucosa intestinal. 

Algunas fibras alimentarias son solubles porque tienen poco peso molecular. Se las denomina “prebioticas” porque su objetivo es estimular el crecimiento de las bacterias “prebioticas” o bacterias “buenas” del ecosistema intestinal. 

Como nuestra flora intestinal se nutre de fibras, no podemos dejar que se eche a perder privandola de las fibras solubles que podemos encontrar, por ejemplo, en la fruta de temporada bien madura, en una gran variedad de legumbres (preferiblemente leguminosas y cruciferas) y en los cereales de siempre, pobres en gluten (arroz, mijo, avena, espelta…).

Consuma especialmente legumbres y frutas ecologicas, porque no contienen pesticidas (cancerigenos) ni conservantes (antibacterianos y antifungicos que alteran la flora intestinal).

Ademas, en necesario evitar la ingesta conjunta de hidratos de carbono y alimentos acidos (por ejemplo, cereales y citricos, cereales o legumbres con vinagre o limon, tomate y pasta o arroz...), ya que los acidos neutralizan la accion de las enzimas salivales sobre el almidon de los hidratos de carbono, con la consiguiente produccion de toxinas en el intestino.